盖菜是一道非常经典的家常菜，它的做法相对简单，下面是一种常见的盖菜做法：
所需材料：
- 嫩豆角 200克
- 青椒 1只
- 红椒 1只
- 胡萝卜 1根
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 香菇 适量
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉适量
步骤：
1. 将嫩豆角去两边的豆角尖，青红椒和胡萝卜切成丝备用。
2. 锅中加入适量油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入豆角丝炒匀，稍微出水后加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒调味。
4. 加入适量水焖煮一会儿，待豆角变软时加入青红椒丝和胡萝卜丝，再炒匀。
5. 香菇泡软后切片，加入盖菜中煮开。
6. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量盐，放入锅中用筷子打散炒熟。
7. 最后加入适量水淀粉勾芡，炒匀即可装盘。
小贴士：
- 盖菜的口感非常重要，所以豆角一定要炒到软烂。
- 可以根据个人口味增加或减少调料的数量。
- 盖菜颜色鲜艳，口感更好，所以在炒菜时要快手。
希望这个盖菜的做法对你有帮助，祝你做菜成功！
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